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今日调酒：威士忌酸
威士忌酸酒（whiskey sour）这款鸡尾酒是用威士忌、柠檬汁、砂糖1茶勺和苏打水调制而成。波旁威士忌与柠檬完美的结合，这就是威士忌酸酒。威士忌酸酒是比较简单的快速调酒方法，材料少且操作简单。这款鸡尾酒以其配料及口味取名威士忌酸起源于美国，最经典的鸡尾酒之一，也是威士忌最巨代表性的调酒。威士忌做基酒，再加以鲜柠檬汁，糖浆。19世纪60年代起，这个改良自100年前风靡一时的潘趣鸡尾酒的“威士忌酸”，开始拥有了姓名。
当时冰块的使用开始普及，过于鲜明刺激的酸味找到了变柔和的方法，所以调酒师们也大胆玩儿起了柑橘类水果。第一份关于威士忌酸配方的书面记录，出现在1862年美国调酒之父jerry thomas的那本“如何调酒（how to mix drinks）”一书中。也有说法是19世纪之前，不少水手就开始这么喝了——秘鲁、英国总之存在一些起源纷争。
10年后的19世纪70年代，威士忌酸在美利坚合众国的酒鬼中间，变得相当有名，还频繁出现于各种酒类期刊。被追捧的巅峰时期在1960年左右，然后就作为经典鸡尾酒之一，慢慢沉淀了下来。第一份关于威士忌酸的报道，来自于1870年美国威斯康星州当地的报纸，waukesha plain dealer。
再说说sour类鸡尾酒，势力范围遍布六大基酒，gin sour（金酒）、psico sour（白兰地）、rum sour（朗姆酒）、amaretto sour（杏仁利口酒）、new york sour（威士忌）……共通点是酸甜平衡，其中威士忌是老大。听这名字你应该不难感受到它的清爽可口，这些sour也确实无一例外都突出了基酒本身的风味。
要展开就得写本书了，废话先啰嗦到这，总之whisky sour就是一款老少咸宜酸甜可口的鸡尾酒。基酒一般是比较便宜的波本威士忌（在早期，酸甜本身也是用来掩盖劣质烈酒的），比如占边（jim beam）、布莱特（bulleit）等，平价嘛，香味浓郁、甜，不心疼也不会错。
天热了，都想喝点酸酸甜甜的调酒，为什么不来一杯威士忌酸呢？
微醺，好梦。